Quelle quantité de pièces pour votre cocktail

Cocktail apéritif :

Comptez 5-6 pièces par personne et par heure environ.
Avant le déjeuner ou le diner, il est préférable de proposer des pièces salées.
Si vous souhaitez intégrer des pièces sucrées, partez sur un ratio 2 tiers salé, 1 tiers sucré.

Cocktail déjeunatoire (de 1h à 1h30) – (qui remplace le repas) :

Comptez 15 à 20 pièces par personne (2 tiers salées, 1 tiers sucrées)
Vous pouvez également intégrer des pièces chaudes, boîtes lunch et plateau de fromages

Cocktail dinatoire (de 1h30 à 2h) – (qui remplace le repas) :

Comptez 20 à 25 pièces par personne (2 tiers salées, 1 tiers sucrées)
Vous pouvez également intégrer des pièces chaudes, boîtes lunch et plateau de fromages

Pause sucrée :

Comptez 5-6 pièces par personne et par heure environ

 

Quelle quantité pour composer votre buffet froid ?

Il est préférable de prévoir des assortiments avec plusieurs entrées, plats, salades, fromages et desserts pour satisfaire tous les goûts de vos convives et offrir plus de convivialité.

Apéritif (en option) :

Vous pouvez opter pour 5-6 pièces salées si vous prévoyez de faire un apéritif avant votre buffet (10 à 12 pièces pour remplacer l'entrée du buffet)

Entrée : entre 160g et 200g par personne
Salade composée : entre 200g et 300g par personne
Viande/Poisson : entre 120g et 180g par personne
Fromages : entre 50g et 70g par personne
Dessert : 1.5 parts par personne

Quelle quantité pour les boissons ?

Cocktail Apéritif :

Champagne, méthode traditionnelle, cidre : 1 Bouteille pour 6 personnes
Vin (rouge, blanc, rosé) : 1 Bouteille pour 7 personnes
Softs (jus, sodas) : 1 bouteille pour 10 personnes
Eaux : 1 bouteille pour 8 personnes

Cocktail déjeunatoire/dinatoire :

Champagne, méthode traditionnelle, cidre : 1 Bouteille pour 6 personnes
Vin (rouge, blanc, rosé) : 1 Bouteille pour 7 personnes
Softs (jus, sodas) : 1 bouteille pour 8 personnes
Eaux : 1 bouteille pour 5 personnes (prévoir 1 bouteille pour 3 personnes si il n’y a pas d’alcool)

Buffet froid :

Cidre : 1 Bouteille pour 5 personnes
Vin (rouge, blanc, rosé) : 1 Bouteille pour 5 personnes
Softs (jus, sodas) : 1 bouteille pour 10 personnes
Eaux : 1 bouteille pour 5 personnes (prévoir 1 bouteille pour 2 personnes s'il n’y a pas d’alcool)